びわこGOHAN食べ歩る喜

東近江市妹町586 　「そば家 白河」【080】


琵琶湖東岸から内陸へ約15㌔入ったてんびんの里「東近江市」の、大阪市から彦根市を結ぶ「国道307号線」通称「近江グリーンロード」の愛知川を越えたあたり、「愛東妹郵便局」斜め向かいに見える、茅葺の近江商人屋敷が目印のお蕎麦屋さんです。


数寄屋門を潜り抜け玄関へと向かいます。　　　　一瞬遠い昔にタイムスリップし、古里へ帰ったような錯覚に陥りました。


外観同様内装も当時のままっと言う感じです。　　母方の田舎もこんな佇まいでした。　　思わず懐かしさが、こみ上げてきましたよ。


3部屋分の襖を取り払い座卓が配置されており、約25名ほどの収容能力を確保してあります。


お品書き①
使用する粉により3種類の蕎麦が用意されていますが、チョットお高くとまっています。


お品書き②
セットものも有りますが、蕎麦で1,500円超ねぇ、、、幾ら料理付きでも手が出ません。


「田舎そば　￥1,050」

東北地方でよく見掛ける「板そば」の形態を取っており、見た目はゴージャスですね。　　　蕎麦のみかと思いきやかき揚げが付いており、これなら1,000円でもギリ納得します。　　
但しいくら蕎麦屋の天ぷらの衣が固いのがスタンダードと言えど、コレはそれを通り越しています。


蕎麦は配合10割の太麺仕立てであり、此処まで太いのは早々お目に掛かれません。　　　一口含むとやはりゴワゴワ感が先に立ち、蕎麦を啜ることが全く出来ず、鼻腔に抜ける香りを楽しめない。

それでも10割に拘るのなら、細麺仕立てにする必要があり、技術が伴わないのなら方針を変え、繋ぎとなる小麦を1割から2割入れることをお勧めします。
1‐9や2－8でも十割に対抗できる蕎麦が、十分できるのですから、、、


雰囲気とコンセプトは良いだけに、後はご主人の考え方次第とワタは思いますが、、、　　　今のままでは勿体ないです